可以。
1.老面指的是用过发酵的面团，其中已经含有了一定量的酵母菌。不需要再加入酵母。
2.食材需求中包含食盐和白糖等，这两种成分也有微生物的生化反应作用。在蒸煮过程中可以进一步发挥作用，促进馒头的酵发。
3.老面蒸馒头需要提前准备好老面，将老面放进新制的馒头面中进行混合。需要注意的是老面和面粉的比例要适当。对于懂得掌握和揣摩面性的朋友来讲，调整的过程是比较合理的。
4.酵发时间一般在1-2小时，如果时间太短，馒头就很容易变硬，口感也会变差；如果时间太长，馒头就过于松软，还可能出现发霉等问题。
5.老面蒸馒头口感柔嫩、香味浓郁、而且带有酸味，更符合东北人的味觉喜好。而且做法简单，实力靠谱的厨师完全可以成功操作。
