1. 清洗：首先，用温水将锅洗一遍，去除表面的尘土和杂质。之后，将锅用洗涤剂和温水彻底清洗，可以使用海绵或刷子擦拭表面。然后用水冲洗干净，倒掉余水。
2. 去锈：可使用醋水或者柠檬汁等弱酸性物质，将锅内、外均匀涂抹后静置10分钟，再用洗涤剂清洗干净即可。需注意的是，利用醋水清除生锈可能会加速铁锅表面锈斑生成，所以可以在盛装醋水的容器底部加入一层厚度足够的食盐，稍微搅拌一下，让铁锅直接与盐水接触可以更好地去尽生锈。
3. 烤制：铁锅需要被烤过后才能正常使用。在铁锅里放两勺油（薄荷油、山茶油都可以）。锅眼不要多放，因为铁锅相对于铝锅，保温性能更好. 干净的铁锅是没有沥滤的，厨师们说，烤铁锅过程中要钳着擀面杖不停地往上下滑动，直到铁锅干燥并且不再冒气。这样烤铁锅就大功告成了。
4. 涂油保养：生锈的铁锅在处理之后还需要定期涂抹保养，用涂刷取适量植物油均匀的刷在锅底和边缘，放入预热烤箱，温度控制在150度左右，时间10分钟左右，至表面干燥为止即可，此方式不仅可以防止生锈，还可以使铁锅更加容易使用和清洗。需要注意的是，铁锅如不经常使用，最好涂上一层油保存，以免长时间不用锅面再次生锈并变得难以使用。
