金针菇的一些粘性主要来自于其表皮的黏液，一般情况下是可以食用的。以下是解释：
1. 黏液对健康无害：金针菇表皮的黏液并不会对消化系统造成不良影响，所以即使出现少量黏液仍然可以食用。
2. 建议清洗：如果您不想食用有粘性的金针菇，可以将其冲洗干净，将表皮上的黏液清除干净。
3. 粘性表示新鲜：其实，类似黏液的东西通常都是由菌丝结构细胞间的分泌物组成，由此可知，这些蘑菇一定非常新鲜，可以放心地食用。
4. 烹煮后黏液会减少：金针菇通常会在烹煮过程中逐渐失去粘性，因为水分和高温会破坏菌丝结构细胞间的结构，降低其产生黏液的能力。
总的来说，只要用清水洗干净，便可以放心地食用金针菇。而如果你不妨碍一点粘性，它可能比普通的金针菇更加美味！
