1.熟金针菇变黄不一定不新鲜。一些金针菇会因为长时间存放或煮熟后氧化而变黄，但这并不代表它们已经变质，只是失去了一些营养成分。
2.判断金针菇是否还能食用，要看它是否出现腐烂、发霉和有异味。如果出现这些情况，最好避免食用。
3.另一种判断方法是看金针菇的滋味。如果金针菇的滋味变得苦涩或失去了其原有的香气和口感，可能影响你的食欲，建议不要食用。
4.如果要保持金针菇新鲜，可以选择放在冰箱里储存。如果能够控制好温度，开封后的金针菇可以储存两到三天，甚至更长时间。此外，可以将金针菇冷冻保存，以延长储存时间。
5.总之，金针菇变黄不一定意味着不能食用，而应该综合考虑其新鲜度、滋味和储存方式。建议在食用前先仔细检查，确保食品的安全性。
