金针菇是一种常见的食用菌，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，经常作为烹饪的原料之一。但是，金针菇在保存方面需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的金针菇。在选购金针菇时，应该选择色泽鲜艳、表面光滑、柄不易折断的金针菇。避免购买已经发黑、腐烂或者表面有明显斑点的菌类。
2. 快速冷藏。将新鲜的金针菇快速放进冰箱保存，最好是在2小时内，这样可以避免病毒和细菌滋生，保证其新鲜品质。
3. 放在透气的容器中。将金针菇放入塑料袋或者密封盒子，不容易流失水分和污染，但是会造成菌类的呼吸困难，致使品质下降。建议使用透气性较好的盒子或袋子来存放。
4. 确保冰箱温度。冰箱里的温度应该低于5℃，同时避免与其他食品混放，造成交叉污染。
综上所述，金针菇可以在冰箱里保存3-5天左右。但是建议在2-3天内食用完毕，以保证品质和营养价值。同时，在食用之前应该进行充分清洗和烹饪处理，避免食物中毒。
