芥辣是指用黄芥末和其他辣椒调制而成的一种辣味浓郁的酱料，常用于烤肉、涮羊肉、寿司等菜品上，是中式、日式和韩式料理中常见的调味料之一。
以下是芥辣的做法和食材：
1.食材：黄芥末、干辣椒、白芝麻、盐、糖、米醋、生抽、蒜头、姜。
2.将黄芥末和干辣椒混合，加入热水搅拌均匀；
3.将混合后的芥末放置一段时间，让味道充分渗透；
4.加入白芝麻、盐、糖、米醋、生抽、蒜头、姜等多种调料，继续搅拌调制；
5.最后放在密封容器中冷藏，让芥末的味道更为浓郁。
总结起来，芥辣是一种通过将黄芥末和干辣椒等配料混合而制成的辣味酱料，同时也含有白芝麻、盐、糖、米醋、生抽、蒜头、姜等多种调料。由于其独特的味道和调味效果，被广泛应用于各种中式、日式、韩式料理中。
