牛肉馅是饺子馅料中比较常见的一种，它比较适合配一些清淡、蔬菜类的菜做饺子。以下是一些常见的牛肉馅配菜做饺子的建议：
1. 白菜：白菜是饺子里最常用的蔬菜之一，它不仅有清爽的口感，而且还能降低肉馅的腥味。将切碎或切丝的白菜与牛肉馅拌匀，然后包成饺子，可以制作出营养丰富、口感清爽的白菜牛肉饺子。
2. 菠菜：菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，它含有丰富的叶绿素和维生素等多种营养物质。将切碎的菠菜与牛肉馅混合搅拌均匀，可以制作出美味又健康的菠菜牛肉饺子。
3. 豆腐：将豆腐切碎或压成豆腐脆再和牛肉馅搅拌均匀，可以制作出口感丰富又健康的豆腐牛肉饺子。
4. 韭菜：韭菜是一种有特殊香味的蔬菜，与牛肉搭配可以减少牛肉的油腻感。将切碎的韭菜与牛肉馅混合均匀后包成饺子，可以制作出香气扑鼻的韭菜牛肉饺子。
总之，选择清淡、蔬菜类的食材和牛肉搭配做饺子，不仅能增加饺子的口感和营养价值，还有助于我们保持健康饮食习惯。
