香辣牛蛙是一道非常受欢迎的川菜，具有香辣爽口的特点。它的制作过程和其他菜品很相似，但是牛蛙的加入更加考验技巧。下面我们来介绍一下香辣牛蛙的做法。
材料：
1.牛蛙：1只
2.青蒜：适量
3.姜：适量
4.花椒：适量
5.干辣椒：适量
6.香菜：适量
7.大葱：适量
8.生抽：适量
9.料酒：适量
10.盐：适量
11.胡椒粉：适量
12.油：适量
步骤：
1.将牛蛙洗净，去掉皮和骨头，切成均匀的小块。
2.将切好的牛蛙放入一个容器中，加入少许生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。
3.将青蒜、姜，花椒、干辣椒、香菜和大葱都备好，分别切成丝或段。
4.热锅加油，放入青蒜和姜炒香。
5.放入干辣椒和花椒继续翻炒。
6.将腌制好的牛蛙放入锅中，炒至变色。
7.加入少许水，加盖煮10分钟，让牛蛙充分入味。
8.放入大葱和香菜煮30秒钟即可。
温馨提示：
1.如果牛蛙有味道可以在腌制时加入姜丝和料酒。
2.在煮牛蛙时，不要加太多水，否则会影响味道和口感。
3.根据个人口味，可以适当增加或减少辣度。
4.在关键步骤中一定要掌握好火候，避免糊锅、糊菜等问题。
