香辣虾尾是一道非常受欢迎的菜品，不仅味道美味，而且非常适合搭配米饭或者面条食用。下面，我将为大家介绍香辣虾尾的简单家常做法，并分点回答。
1. 准备材料
制作香辣虾尾需要准备新鲜的大虾尾、姜蒜、香葱、红辣椒、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖和花椒等食材。
2. 虾尾处理
将虾尾剥除壳，去掉虾线，用水冲洗干净，切几个口子，以利于入味。
3. 香料处理
将姜蒜切成末，香葱切段，红辣椒切丝，花椒压碎备用。
4. 煸炒香料
锅中倒入适量油，加入姜蒜末和花椒，小火煸炒出香味，然后加入红辣椒丝和香葱段继续煸炒。
5. 倒入虾尾
当香料煸炒出香味后，加入虾尾，翻炒均匀。
6. 加入调料
等到虾尾变红后，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽和糖等调料，继续翻炒均匀。
7. 煮熟
最后加入适量的清水，煮熟即可。
以上就是制作香辣虾尾的简单家常做法。需要注意的是煮虾时间不要过长，否则容易破皮变形。此外，如果不喜欢太辣的口感可以适量减少辣椒的用量。
