香辣虾是一道经典美食，在中国南方和东南亚地区十分流行。制作香辣虾的过程比较简单，只需要几个简单的步骤即可完成。
1. 准备材料。香辣虾需要用到新鲜的虾，辣椒、蒜头、姜、香葱、豆豉、料酒、细盐和白胡椒粉等调料。
2. 清洗虾。将买回来的虾去除虾线，清洗干净后备用。
3. 制作调料。将切好的辣椒、蒜头、姜和豆豉放入碗中，加入适量的料酒、细盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。
4. 烹饪虾。在锅中加入适量的油，将葱切段放入锅中爆香，加入虾翻炒至变色后捞出备用。
5. 炒香调料。将调料倒入锅中煸炒，直到香味四溢。
6. 烹饪虾。将捞出的虾加回锅中，和调料充分混合，翻炒均匀，并加入适量的清水，烧开后加盖小火煮5分钟即可。
7. 完成。最后将香辣虾装盘，撒上葱花和辣椒粉，即可食用。
香辣虾是一道味道浓郁、口感鲜美的菜品，属于酱香味型的食物。做好的香辣虾像花蛤一样有点青绿色，让人感觉非常地惊艳。每一个鲜嫩的虾尾都包着微妙的辣味，让人欲罢不能。
