1. 原因：木耳是一种易于变质的食材，湿度较高的环境中容易滋生细菌。如果木耳泡的时间过长，细菌就会繁殖并导致木耳腐败，造成变质。因此，泡久了的木耳不新鲜，不能食用。
2. 安全问题：食用变质的木耳会给身体带来很多问题。首先，木耳的营养成分在腐败后会减少，影响健康。其次，变质的木耳会产生毒素，严重时甚至会引起食物中毒。因此，在日常饮食中应该非常注意木耳的保鲜问题。
3. 食用建议：为了确保木耳的新鲜度，我们应该尽量选择质量好、新鲜度高的木耳。在泡木耳的过程中，最好不要泡过于久长的时间，一般10分钟到20分钟左右即可。另外，泡好的木耳应尽快食用，不要放置太久时间，以免影响口感和安全。
