1. 萝卜陪同煮：在炖鱼头之前，放入切大块的白萝卜，同时炖煮。萝卜的甜味和湿度可以吸去鱼头的土腥味。
2. 醋白配搭煮：煮鱼头时倒一些醋白，它可以中和鱼头里的腥味。注意，不要放太多醋，否则鱼头会变得苦涩。
3. 烹调葱姜蒜 ：葱姜蒜可以除臭，增加鲜香味。烹调时需要更多的时间，以便更好地发挥它们的作用。
4. 柠檬陪同烤：柠檬也是中和口感的重要角色。你可以在将鱼头放入烤箱之前，在鱼头上挤几滴柠檬汁。
5. 水泡一下：鱼头在煮之前，先淹泡在冷水中15分钟以上，用清水反复冲洗，这样可以去除鱼头上的黏液和异味。
6. 清洗干净后再进行下一步。当鱼头剖开后，里面通常还有鱼鳃和其他内脏残留。一定要认真清洁，并切除。
7. 炖煮时尽可能避免翻动鱼头，这会使鱼汁没收，而且在锅中转动时，还会加深土腥味。
8. 急火+慢火，前者使汤汁快速沸腾释放香味，后者可以最大限度地挥发出食材里的臭味。
