1. 食物来源：梭鱼是它们的食物来源带来了土腥味。梭鱼大多数吃淡水小鱼，虾和贝类等，这些动物的生息环境都相对较为浅显、泥沙较多，因此，会带来一定的泥腥味。
2. 存储时间：梭鱼在保存期间，若未加工或处理及时，肉质很容易变质，会产生腥臭味，也会造成土腥味的出现。
3. 洗涤、加工不彻底：如果在梭鱼加工的过程中没有彻底去掉内脏和血液，也会导致土腥味的出现。同时，洗涤不彻底也会使鱼体上附着的泥沙等杂质残留，引起土腥味。
4. 品种本身：梭鱼自身体质和品种特点也不可避免地会影响口感。如细鳞梭鱼，由于脂肪分布较开放，容易吸附水分从而形成土腥味，也可能与其食物来源有关。
5. 烹制方法：梭鱼的烹饪也会影响口感，如果烤得时间过长，甚至煎焦，会使梭鱼表面变硬、口感变淡，并且会产生土腥味。因此在烹制方面要选择合适的方式，以保留鲜美的口感。
