鱼有土腥味是由下列原因造成的：
1.鱼本身的原因：有些鱼肉质柔嫩，味道鲜美，而有些鱼含有较多的油脂，易发生腐败，从而产生土腥味。
2.季节的原因：有些鱼在不同的季节捕捞出来，如夏季几乎所有的淡水鱼都含有土腥味。这是因为夏季气温高湿度大，水中的浮游生物容易大量繁殖，从而对水质产生影响，导致鱼类食品带有土腥味。
3.药物残留：很多人喜欢在养殖鱼时使用一些药物来防治疾病，但这些药物会残留在鱼身上，从而产生土腥味。
4.处理方法不当：如果加工鱼类时不正确，如未洗净血液或内脏、切割不均匀等，都有可能导致鱼肉带有土腥味。
5.烹饪的方式：烹饪鱼类的方法也会影响到其口感和味道，如果烹饪不充分或超过时间，油脂会破裂，导致食物发生变质，带有土腥味。
6.储存和运输：如果鱼类储存和运输环节中未能及时冷藏或使用了劣质的包装材料，也会对鱼肉的质量产生影响，从而产生土腥味。
总之，如果要避免鱼类带有土腥味，必须注意上述几点。选择新鲜无异味的鱼、正确处理、优化烹饪方法和储存条件等都是非常重要的。
