1. 观察外观：变质的黄油会出现淡黄色变暗、泥土般的颜色，并且表面会有水分或油泼溅痕迹，甚至可能会出现发霉。
2. 闻味道：变质的黄油会散发出一种酸臭、发霉的气味，而新鲜的黄油没有异味或仅有轻微的奶香味。
3. 触摸感：变质的黄油会变得柔软、黏稠，甚至出现脆裂现象；而新鲜的黄油则具有较硬、易切割的特点。
4. 尝试食用：如果尝试口感和味道感受时出现异常，则很可能已经变质了。
5. 注意保存：及时将黄油放入冰箱内保存可以延长其保质期限，而在高温下保存，或是装在不干净的容器中，则会加速变质。因此注意储存条件也非常重要。
6. 查看过期日期：按照黄油包装上标明的过期日期来判断也是一个直接的方式。
7. 卫生巾测试：将黄油涂在卫生巾上，然后放入密闭的容器中，若黄油发酵，卫生巾会膨胀，这也是一种判断方法。
