判断黑芝麻是否变质主要从以下几个方面入手：
1. 气味：新鲜的黑芝麻有浓郁的香味，而变质的黑芝麻则会散发出异味或难闻的气味。
2. 颜色：新鲜的黑芝麻通常是深黑色的，而变质的黑芝麻可能会变得有些发黄或者稍微发灰。
3. 味道：新鲜的黑芝麻味道甜香浓郁，很有嚼劲。如果黑芝麻已经变质，那么它的味道可能变得苦涩或者比较无味。
4. 看包装日期：在购买黑芝麻时要看它的保质期和包装日期，如果已经过了保质期或者生产日期已经很久了，那么我们就需要格外小心，在食用之前仔细检查一下。
5. 存放条件：要存放在干燥、通风、避光的环境中，不能放在潮湿的地方或暴露在阳光下，否则就更容易变质。
总之，为了确保黑芝麻的品质和健康，我们应该选择新鲜的、保存良好的黑芝麻，而且在食用之前一定要检查是否变质。
