干锅鸡脚是一道很受欢迎的川菜，下面是具体的做法和操作细节。
原料：
1. 鸡脚：500g
2. 干辣椒：适量
3. 姜蒜葱：适量
4. 豆瓣酱：适量
5. 料酒、生抽、老抽、鸡精：适量
步骤：
1. 准备好鸡脚，清洗干净。
2. 水开后，把鸡脚放入，焯水两分钟。
3. 备好锅，加油并烧热。
4. 加入姜蒜葱和干辣椒，煸炒出香味。
5. 加入适量豆瓣酱，继续煸炒。
6. 加入焯水后的鸡脚，翻炒均匀，盖上锅盖炒至入味。
7. 倒入少许料酒，生抽，老抽，炒匀。加入适量清水，中火焖煮大约十分钟。
8. 最后放入少量鸡精和翻炒一分钟就可以了。
注意：
1. 焯水过程中要煮开后焯水，去掉脏东西。
2. 炒鸡脚时注意均匀，让每个鸡脚都受到充足的调味。
3. 生抽不可过多，否则会影响口感。
4. 若要增加颜色和口感可以加入适量的糖和醋。
干锅鸡脚是一道非常美味的川菜，热量也比较低，被很多人所喜爱。以上便是这道菜的基本做法及注意事项。
