干锅鸡是一道非常美味的川菜，其特色在于特别辣和香，但是它的做法也是有点复杂。下面就来解答一下干锅鸡需要焯水吗这个问题。
1.焯水可以去腥：为了让食材的口感更加鲜嫩，许多厨师会在做干锅鸡之前，先将鸡肉焯水一下，这样能够有效地去除掉鸡肉中的腥味，增加口感。
2.焯水可以让鸡肉更加嫩滑：焯水后的鸡肉更加嫩滑，口感也更好。焯水的目的就是为了保持食材的鲜嫩，并且让其更容易吸收下一步料理的调味。
3.焯水可以起到消毒的作用：焯水可将池水沉淀物、不洁物、异物等浮物、悬浮物去掉，达到消毒和净化的效果。
4.焯水可以使熬出来的汤更清晰：焯水可以去掉食材上的血沫等废物，使做出来的汤变得更加清澈，口感也更好。
综上所述，焯水对于做干锅鸡来说非常重要，毕竟川菜讲究口感和卫生。因此，在制作干锅鸡时，不妨考虑一下把鸡肉焯水一下，为做出一道美味可口的干锅鸡打下良好基础。
