1. 有些菇类不需要焯水，如蘑菇和口蘑等嫩菇类，因为它们的纤维比较柔软，易于被烹调软化；
2. 某些菇类需要轻微焯水，如金针菇、杏鲍菇等菌菇，煮沸2-3分钟即可，这样可以除去其表面的污渍和异味；
3. 另外一些菇类需要充分焯水，例如黑木耳、木耳等食用菌类，由于其中含有天然毒素，需将它们浸泡在清水中约30分钟以去除污渍和毒素；
4. 把焯过水的菇类捞出后，应尽可能将其沥干以便更好地进行后续的烹饪或腌制处理；
5. 总体来说，焯水是为了使菇类更加纯净、安全和美味，具体需要进行焯水的步骤和时间也要根据不同的菌菇种类而定。
