茨菇需要焯水，具体原因如下：
1. 去除杂质：茨菇在采摘和储存过程中，可能会残留一些杂质和泥土。焯水可以将这些杂质和泥土去除，使茨菇更加干净卫生。
2. 杀菌消毒：茨菇的表面可能存在一些细菌和寄生虫，通过焯水能够有效地杀死这些细菌和寄生虫，避免影响人体健康。
3. 改善口感：茨菇含有一定的硬度和纤维，通过焯水能够软化和破坏其中的一些纤维素，改善口感，使茨菇更容易入味。
4. 煮制用途：在烹饪茨菇时，往往需要将其切成薄片或丝状。通过焯水可以使茨菇更加柔软易切。
总之，通过焯水可以使茨菇更加清洁、卫生、软烂和易切，提高其烹饪效果和口感。
