干锅鱿鱼是一道传统中式菜肴，口感香辣鲜美。下面是这道菜的做法：
材料：
1. 鲜鱿鱼：400g
2. 土豆：2个
3. 辣椒：4-5个
4. 蒜瓣：适量
5. 姜片：适量
6. 料酒：1汤匙
7. 生抽：1茶匙
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 油：适量
做法：
1. 准备好鲜鱿鱼，清洗干净后斜切成块状。
2. 土豆去皮切成块状，放入锅中加水煮熟。
3. 辣椒、蒜瓣、姜片分别切成细末备用。
4. 热锅倒入油，意思入鱿鱼块煎至两面微黄。
5. 加入辣椒、姜末和料酒爆香。
6. 加入生抽、盐、糖和鸡精进行调味。
7. 把煮熟的土豆坨装到锅中，并加入一定的清水，大火煮沸后改小火，焖至土豆呈现软硬适中。
8. 最后，煮好的干锅鱿鱼装盘即可。
小贴士：
1. 选择新鲜鱿鱼，营养更丰富。
2. 辣椒要稍微多放一点，口感更佳。
3. 炒锅要先加油烧热后再加入食材，这样可以更好的入味。
4. 蒸土豆的时候加入一块冰糖会更有滋味。
5. 也可以加入一些其他蔬菜，如蘑菇等，更加丰富。
