制作嫩滑可口的牛肉丝需要注意以下几点：
1.选用上好的牛肉：选择肉质细嫩、色泽鲜明的肉，比如里脊肉、腰花肉等部位的肉质就比较适合制作牛肉丝。
2.切法要正确：切肉时要逆着肌肉纹理切成均匀的丝状，这样烹制时才容易入味。
3.先腌制：将牛肉丝加入少量盐、胡椒粉、淀粉和蛋清拌匀，腌制大约30分钟即可。
4.正确的烹制方法：热锅凉油，倒入腌制好的牛肉丝进行快速煸炒，火力不要太大，肉质就会显得特别嫩滑。可以根据自己的口味加入姜、蒜、豆瓣酱等调味料。
5.最后出锅之前加入一些生抽和醋，再翻炒几下即可。
怎样炒牛肉丝嫩又好吃
