炒瘦肉是很多人常做的菜肴之一，但是如何做出嫩又好吃的瘦肉呢？下面提供几点烹饪技巧：
1. 切肉：瘦肉切成薄片或者丝，以便更易入味和更快熟透。
2. 提前腌制：把切好的瘦肉放入碗中，加入酱油、料酒、生抽等调料腌制15-20分钟，这样可以让肉更加入味。
3. 热锅冷油：炒瘦肉时要先将锅烧热，倒入油后再加肉，让油和肉同时变热，避免瘦肉粘锅。
4. 同向翻炒：在炒瘦肉时要根据瘦肉的形状选择翻炒的方向，不断用筷子翻动肉片均匀受热，以达到口感嫩。
5. 快速翻炒：瘦肉炒至变色即可，不要过度翻炒，否则肉会变老，口感会失去嫩滑。
6. 加入配料：在炒瘦肉的过程中可以适量加入蔬菜、辣椒等配料，提升菜品口感。
以上是炒瘦肉的一些技巧，只有熟练掌握这些技巧才能做出嫩滑又好吃的瘦肉。
