鱼头汤不白是指煮出来的汤颜色不够白。究竟为什么会出现这种情况呢？以下是可能的原因：
1. 鱼头选用不当：选择带有黑点、泥沙或腥味的鱼头，都会影响味道和颜色的质量。
2. 煮汤时没去除血水和杂质：如果在煮汤之前没有处理好鱼头，血水和杂质就会流进汤里，使颜色变得浑浊。
3. 煮汤时间过长：长时间的煮汤可以使鲜美的鱼肉和鱼头中的营养成分大量流失，同时也会使颜色变深浓。
4. 火候不足：火候不足加上用不新鲜的鱼头会使汤色不够白，所以在煮汤时要控制好火候。
为了使鱼头汤更加成功，需要选用新鲜的鱼头，并将其洗净并浸泡在清水中。煮汤时加入适量的盐和其他调料，并把火候掌握好，煮20-30分钟后即可。在煮鱼头汤时，需要注意火候、汤料的搭配和清理干净等问题。这样，我们就可以享受到一碗色香味俱佳的鲜美鱼头汤了。
