1. 入水前泡发：将干银耳浸泡在清水中，等待其慢慢吸收水分膨胀变软，再进行食用处理。这样可以有效避免银耳在烹饪过程中结块。
2. 用淀粉水拌匀：在烹饪银耳汤时，可将银耳煮烂后，加入适量淀粉水稍微搅拌均匀。淀粉水可起到稠化汤汁、防止银耳结块的作用。
3. 温度适中：烹调银耳汤时要注意火候，不要用大火猛烈煮沸，而是应该以小火缓慢煮至熟透。另外，银耳上锅之前，也要等待水温升高，以避免出现结块现象。
4. 别加太多水：在做银耳汤时，不宜过多加水；适量的水可以使汤汁浓郁美味，同时也减少了银耳结块的风险。
5. 煮汤勿搅动：煮银耳汤的时候，尽量不要对汤汁进行过多的搅动，以免破坏银耳的形态和口感。
6. 食用前再次搅拌：在银耳汤出锅前，可以稍微搅拌几下，以将银耳均匀地分布在汤中。这样能让银耳更加入味，而且也更加美观。
