银耳出胶是烹饪过程中非常重要的一步，因为它可以增加菜肴的口感和营养价值。如果想在10分钟内快速让银耳出胶，有以下几个窍门：
1. 选择较新鲜的银耳。新鲜的银耳含有较多的胶质，不仅容易出胶，而且出胶效果更好。
2. 提前用温水浸泡。将银耳提前用温水浸泡10-15分钟，可以使其充分吸水，更容易出胶。
3. 热水冲泡。将泡好的银耳用热水冲泡，不仅可以更好地去除杂质，还可以快速刺激其出胶。
4. 加入少量醋。在热水中加入少量食醋，可以让银耳更加容易出胶。
5. 切成小块。将银耳切成小块，可以让其表面积更大，更加容易出胶。
6. 使用高压锅。如果时间紧迫，可以使用高压锅来加速银耳出胶的过程，不过需要掌握好时间和火候。
7. 放置一段时间。银耳出胶需要一定的时间，因此可以将其煮好后，放置一段时间，让其慢慢出胶。
总之，以上这些窍门可以帮助我们快速让银耳出胶，而要想达到最好的效果，还需要根据不同的情况进行调整和实践。
