黑鱼汤熬不白的可能原因有以下几点：
1. 水质问题：水质不纯，微生物过多，会使黑鱼提取的蛋白质变质，影响色泽。
2. 清洗不彻底：黑鱼汤在烧制前，需要将黑鱼清洗干净。 如果处理不彻底，鱼鳞和内脏残留等杂质都会影响黑鱼汤的色泽。
3. 火候不足：烧制黑鱼汤时，火候太低，时间太短，无法达到成品所需要的浓郁味道和完美色泽。
4. 选材不当：选择的黑鱼种类、新鲜度、鱼身厚度、肉质等因素会对黑鱼汤的颜色产生影响。
解决方法如下：
1. 选用优质的去杂质的黑鱼，并注意水质。
2. 洗鱼前先观察去除杂质，再反复冲洗鱼身一个记鲜，在鱼头位置要更多冲。
3. 提高火候，使其与鱼汤银白色漂亮十分相似。需要嫩火慢炖。
4. 选购肉质细腻、无异味的黑鱼，并注意新鲜度。
