1.选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是关键，它们会更嫩，回味更好。 如果可能，最好去当天捕获的现场购买鱼类。
2.先焯水：将鱼肉煮熟并取出后再放入汤中，这样可以将一部分鱼腥味去掉。一般来说，焯水的时间是3-5分钟。
3.配以适当的食材：在鱼汤中使用白菜叶、姜片和葱段等调味品可以去除一部分鱼腥味，并为鱼汤添加口感。
4.少用盐：过多的盐会使口味太重， 更突显出鱼腥味。所以要根据自己的口味适量添加盐和其他调味品。
5.加入醋或料酒：少量的白醋或料酒可以将鱼的腥味消除，同时能够提升鱼汤的口感，使其更加清爽香甜。
6.注意火候：鱼汤的火候需要掌握好，烧太久会失去新鲜度，烧时间过短则鱼肉会不完全煮熟，影响口感。所以可以在较小的火上慢慢煮，在煮之前出泡和糊底。
7.最后去油：在烹饪过程中会产生一些油脂，所以煮好鱼汤后需倒出多余的油，不仅美味而且更健康。
