煮出美味清爽的鸡汤而不带腥味是一个技术活，下面是如何做到的几个方法：
1.选材：挑选新鲜的鸡肉，最好是买整只鸡并自己剁成块状。去掉多余的脂肪和鸡头、鸡脚等部位来保持口感。
2.先焯水：将鸡块放入水中，随即开大火烧开焯水，在缓慢地煮一段时间（5-10分钟）。注意把浮沫去掉，可以节省去掉油脂的时间。这一步可将鸡上的油渍、血水煮出。排除刚才生腥味的影响因素。
3.加入姜、葱、料酒等调料：这些调料能去除鸡汤的腥味，同时制造清爽、美味的味道，很重要也很必要。
4.煮汤时火候适中：鸡汤不论是采用水煮、慢炖煮或高压煮，火候都要适中，时间不宜过短或过长，约一两小时左右。
5.去油浮：这是关键之一，油浮在表面会产生腥味更重、口感更油腻的问题。所以需要用勺子将油浮去掉，提高鸡汤的新鲜度。
6.放味精不要过多：味精可以提高汤的美味程度，但要克制使用量，过量会使味道单一而不清爽。建议用食盐代替味精，可健康又美味。
总之，做优雅清爽无腥味的鸡汤，需要挑选新鲜的材料、适合的火候、适量的调料，即可品尝到好香的味道。
