家庭自制豆豉一般需要发酵7-10天，具体时间取决于以下几个因素：
1. 温度：在相对较高的温度下，豆豉的发酵速度会更快，通常在25℃左右的环境下发酵10天左右就可以了。
2. 湿度：豆豉的发酵需要一定的湿度，如果环境干燥，也会影响豆豉的发酵速度，因此需要注意环境的湿度。
3. 四季变化：豆豉的发酵速度也会受四季变化的影响，夏季一般只需要5-7天就可以完成发酵，冬季则可能需要10-15天。
4. 发酵程度：不同的人对豆豉的发酵程度要求也不同，有些人喜欢口感较嫩的豆豉，发酵时间可以适当缩短；而有些人则喜欢口感更醇厚的豆豉，发酵时间可以适当延长。
