自制酒曲是用于酿造各类酿酒的重要原料之一，有些家庭爱好酿酒或者需要大量使用酒曲，可以自制酒曲。以下是几个制作酒曲的小技巧：
1.准备原材料：需要大米、面粉、水、食醋、蒸锅、蒸笼和洁净的容器等材料。
2.混合大米和面粉：将大米和面粉按比例混合并加入适量的水，搅拌均匀成为成品。
3.制作丸子：取出适量成品，用手捏成大小一致的圆球状。
4.蒸制至熟：将制作好的丸子铺在蒸笼上，放入已加入适量水的蒸锅里蒸至熟烂。
5.发酵：将熟切成小块的丸子放进洁净无水无油的容器中，再撒入适量的食醋，不断地翻动后才能使其充分发酵，一般需要5至7天的时间即可。
6.晾干：将发酵好的酒曲放在通风处，晾干即可。
7.保存：将晾干的酒曲放入密封的玻璃瓶中，在阴凉干燥的地方存放即可。
以上是制作酒曲的方法，需要注意的是，制作过程中要注意卫生，使用无水无油的容器，并保证通风。此外，不同类型的酿酒需要使用不同的酒曲，家庭制作酒曲时可以根据自己需要来选择。
