自制米酒是许多家庭传统文化保留的一种形式，这里介绍一下制作米酒的基本过程：
1. 准备米和酵母：首先需要准备好小米或糯米，同时需要购买出售的酵母，并进行处理。将酵母溶入温水中搅匀并静置10-15分钟，等待酵母生长活动。
2. 洗米：将米进行清洗，而后浸泡20~30分钟，水深要保持在米上方善待能够充分软化。沥干水分，放置数小时让其透气。
3. 蒸米：将米均匀祛水蒸6~8分钟，在蒸米时可以加上桂皮、草果等香料增强口感。
4. 酿制：在蒸米过程当中开始酿造。将蒸熟的米晾凉至手可承受的温度后放入容器中，可选择注入酵母水来促进发酵，同时在米中加入细糖以增加酒的淡味和香味。此外，每天还需要进行轻微搅拌以增加氧气插入和加速发酵。
5. 发酵和存放：制作好米酒后，需要将其放置在有氧环境下发酵，每天搅匀并拍打以辅助发酵。约7-10天后，米酒产生翻腾表明已经完成，此时可以进行过滤获得成品米酒，并将其储存在无光线直射的地方，以防止对味觉和嗅觉产生影响。
6. 改善口感：制作出的米酒质量不同，口感也不相同，此时如果想让口感更好，可以使用蒸馏器进行二次蒸馏，然后对其pH值、甜度、酸度等进行调整，使其更加适合自己口味。
制作出的米酒口感够浓郁，还能增强肠胃细胞活性，尤其是能促进身体代谢和消耗脂肪，深受早饭爱好者、女性、老年人的喜爱。
