1. 是可以吃的：虽然土豆发芽了，但仍然可以食用。只要将发芽部分削去，霉点切去，剩下的部分就可以安心食用。
2. 不易消化：发芽的土豆中含有一种叫做龙葵素的成分，会使土豆的糖原转化为龙葵素，导致土豆变得苦涩。同时龙葵素也具有一定毒性，长期食用发芽土豆会对身体造成影响，如过敏、消化不良等。
3. 营养价值降低：土豆在发芽的过程中会失去一部分营养成分，如维生素C和纤维素，如果习惯于食用发芽土豆，还可能因此引起身体的缺失。
4. 储存方法需要注意：为防止土豆迅速发芽，应该将其存放在阴凉通风干燥的地方。同样要避免与其他蔬菜放在一起，以免传染发芽。需定期检查土豆是否有发芽现象，将发芽土豆及时分开进行储存或处理。
5. 不建议长期食用：虽然发芽土豆可以食用，但长期食用不建议，因为存在健康风险。如果发现土豆有发芽情况，还是建议及时处理或放弃食用。
