老醋花生米是一道经典的小吃，它的做法比较简单，但是还需要注意一些细节。以下是老醋花生米的正确做法分点回答：
1. 选用优质花生米：要选择那些颗粒饱满、色泽鲜艳、无霉斑的花生米。
2. 煮熟花生米：将花生米放入沸水中煮熟，时间不宜过长，一般不超过十分钟。
3. 去皮晾凉：将煮好的花生米浸泡在冷水中，然后摩擦去掉表皮，晾凉备用。
4. 调制醋汁：将陈年老醋、白糖、盐、鸡精、姜末、料酒等调料按比例搅拌均匀。
5. 炒香花生米：将晾凉的花生米倒入锅中，用中火翻炒至微黄并散发出香味。
6. 加入醋汁：炒好的花生米倒入碗中，倒入调好的醋汁，搅拌均匀即可。
7. 放置入味：将调好的花生米放置一段时间，让其充分入味。
8. 装盘食用：将老醋花生米装入小碗或小袋中，即可食用，口感香脆、微甜微酸。
总体来说，老醋花生米的制作过程不算复杂，但需要注意花生米的煮熟和晾凉、醋汁的比例和口味调整等细节，做好了，就是美食爱好者们的美味佳品。
