制作花生米拌菜的步骤如下：
1. 准备材料：花生米、青葱、辣椒、姜、大蒜、盐、白糖、鸡精、醋、食用油等。
2. 花生米处理：将花生米烤熟后去皮，将去皮后的花生米用刀碾碎或用擀面杖压碎。
3. 青葱、辣椒、姜、大蒜处理：将青葱、辣椒、姜、大蒜分别洗净后剁成细末。
4. 烹饪：加热锅后倒入适量的食用油，放入处理好的青葱、辣椒、姜、大蒜末煸炒，炒至香味四溢后倒入花生米拌匀。
5. 调味：加入盐、白糖、鸡精、醋等适量调味即可。
6. 上盘：将花生米拌菜盛入碗中，表面撒上少许香菜和辣椒丝点缀即可。
制作出来的花生米拌菜口感香醇可口，营养丰富，适合作为下酒菜、家常菜或招待客人等场合的佳选。
