炒米粉是一道广受欢迎的中式菜肴，它的做法非常简单，但是却可以有多种变化。下面是炒米粉的做法大全：
1.原料：米粉、鸡肉、青菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、糖、料酒、花椒粉。
2.将米粉提前泡软备用，鸡肉切成小块备用，青菜切段备用。
3.热锅凉油，爆香蒜姜葱，放入鸡肉煸炒至变色。
4.加入青菜翻炒，然后加入适量水，加盐、酱油、糖、料酒，煮开后将米粉倒入。
5.将米粉与其他材料翻炒均匀，加入醋翻炒几下，最后撒上花椒粉即可。
6.如果想要更加丰富的口感，可以加入豆芽、虾仁、牛肉等等。
7.还可以加入蛋汁，制作成炒米粉蛋饼。
8.如果喜欢辣味，可以加入辣椒面或者切好的辣椒。
9.炒米粉还可以制作成汤，只需要加入适量的高汤或者鸡汤即可。
10.不同的地区还有不同的炒米粉做法，例如福建的金门炒米粉、广东的肠粉、湖南的艾窝窝等等。
总之，炒米粉的做法非常简单，但是可以变化多样，大家可以根据自己的口味加入喜欢的食材来尝试制作。
