桂林米粉是中国广西壮族自治区桂林市的一种传统特色小吃。制作桂林米粉需要用到以下材料和步骤：
材料：
- 米粉：以普通米为原料制成，质地柔软细腻；
- 猪骨、瘦肉、鸡肉等用于煮汤；
- 五花肉或猪肉脯等用于配料；
- 蒜末、辣椒油、花生酱、酱油等用于调味。
步骤:
1. 煮汤：将猪骨、瘦肉、鸡肉等加水煮至开锅，放入料酒、姜片、葱段、桂皮、八角等调味料，煮2-3小时以上，去油去浮沫，留下精华煮汤。
2. 煮面：将水烧开后放入适量的米粉，煮熟捞出。
3. 调味：将煮好的米粉放入碗中，加上少量的酱油和辣椒油，然后倒入煮汤，再撒上蒜末、花生酱、五花肉或猪肉脯等配料。
4. 完成：搅拌均匀后即可食用。
总之，桂林米粉制作简单、口感细腻，可以按照个人口味自由搭配调味料和配料。
