桂林米粉是一种传统的粤菜美食，主要用于制作汤粉和炒粉等。它是由糯米粉或者芋头淀粉制成，经过多次滚水和晾晒而成，口感细腻、柔软、有嚼劲，可以配搭各式佐料的特色小吃。
具体来说，桂林米粉制作所需要的原料有：
1. 粘米粉或芋头淀粉：制作桂林米粉的主要原料是粘米粉或者芋头淀粉。通过加入适量的水，混合这些材料，形成面团并让其醒发。
2. 汤锅：将面团揉成细竹篮切下来的粉丝后可用半径约6到7公分的大木桶内滚开水，熟的粉丝落入汤锅翻烫几下后捞出，沥干水份即可
3. 窖房：经过汤蒸後将滑黏的粉丝摊在笼子上，置于七七八八的竹架子上，晾24小时到36小时，然後装入袋打包销售，或用于制做小吃。
4. 辅料：桂林米粉常常和其他食材一起使用，如葱花、虾皮、油条等；还可以加入鸡汤、牛肉汤等不同的调味汤料，提升口感。
