水煮海螺是一道非常受欢迎的川菜，通常用来点缀饭桌，口感鲜美，营养丰富。那么，关于水煮海螺的做法和煮多久的问题，以下是几点回答：
1. 准备工作：首先洗净海螺并用开水焯一下，然后切成小块备用。准备一些豆芽和红椒片，备用。
2. 炒制底料：将葱姜蒜末放入锅中爆香，再加入豆瓣酱和鸡精，下入适量的水，大火烧开后转小火煨制10分钟左右，制成一碗红油汁，备用。
3. 煮海螺：在煮锅中放入一勺盐和少量料酒，加入海螺块，大火煮开，撇去表面泡沫，继续煮5分钟左右即可。
4. 翻炒拼盘：将炒好的底料倒入炒锅中，大火翻炒均匀后放入煮好的海螺块，豆芽和红椒片，再翻炒几下。最后倒入拼盘即可。
总的来说，水煮海螺的煮制时间不需要太长，一般只要将海螺煮5分钟左右即可，这时候的海螺肉质比较嫩滑，并且呈现鲜艳的颜色。当然，对于不同的口感需求，煮的时间也会有所不同。
