水煮肉片是一道四川传统的美食，它选用瘦肉，烹制方式简单，口感鲜美，香辣可口，令人回味无穷。下面是水煮肉片的详细做法：
1. 材料准备：将瘦肉切成薄片，大小约为4-5cm X 2-3cm；剁好姜蒜末，切好青蒜；备好花椒、干辣椒、豆瓣酱和生抽等调味品。
2. 准备水锅：在锅中加入适量水，放入少许盐、生姜和葱段，烧开后放入肉片快速焯水，去掉血水。
3. 煮菜汤：在焯水之前用焯肉的清水再次烧开，放入生姜、葱白煮出味道，然后将肉片放入拌匀后捞起，装入碗内备用。
4. 炒香麻辣调料：锅热，冷油入锅，放入花椒和干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱和蒜末炒香出味。
5. 烧肉片：下入焯过水的肉片，用铲子分散开来快速翻炒，加盐、生抽和料酒提味。
6. 调出汤：倒入调好味的菜汤，加适量水淀粉勾芡烧开，再放入切好的青蒜，顺时针搅圆锅边便可出锅。
以上就是水煮肉片的制作步骤, 建议做完后撒一些葱花和辣椒油提亮色泽,还可以根据个人口味的不同,添加适量醋或者味精增加层次感。
