素烩菜是一道家常菜，做法简单，口感香爽，健康又美味。以下是素烩菜的家常做法：
1.准备食材：洋葱、青椒、红椒、土豆、胡萝卜等蔬菜，素肉或素鸡等。
2.将蔬菜切好，需要注意大小均匀，便于烹调；素肉或素鸡需要提前泡发或煮熟，切成小块。
3.锅中热油，放入洋葱煸炒至金黄色，放入素肉或素鸡，翻炒均匀。
4.加入切好的蔬菜，小火煮约5分钟，待蔬菜稍微软化后，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续煮5分钟左右。
5.如果喜欢汤汁浓稠，可以加入一些淀粉水勾芡，不喜欢的话可略过此步骤。
6.最后撒上适量的葱花或香菜作为装饰即可。
总体来说，素烩菜是一道非常简单易做且有营养的家常菜，增加了蔬菜和素肉的含量使其更健康。同时可以根据自己的口味进行调整，比如可以加入一些豆腐或鸡蛋等食材增加口感。
