陕西烩菜是一道很有特色的陕西传统美食，具有鲜香可口、营养丰富的特点。下面是陕西烩菜的做法大全：
1.红烧肉：将五花肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去膻味；捞出沥干水分。锅中放油，放入葱、姜和料酒煸炒；加入冰糖炒至溶化，放入焯好水的五花肉煸炒至表面金黄；加入酱油、生抽、老抽、糖、水烧开，撇去表面的浮沫；加入葱段和大蒜粒，盖上锅盖用小火烧至汁浓即可。
2.手擀面条：将面粉加适量的水，揉成面团，饧10分钟左右；将面团擀成薄薄的大饼，再将大饼卷起来切成细条；锅中放水烧开，加入一勺盐，将面条放入水中煮熟；捞出后泼上凉水，沥干水分。
3.银耳木耳炖鸡：将鸡肉清洗干净，切成小块，放入锅中煮水捞出待用；将银耳、木耳用清水泡软洗净，用开水焯一下去掉杂质。将清水烧开，加入切好的姜片和葱段，放入焯好水的鸡块、泡发好的银耳、木耳，烧开后转小火继续炖30分钟至汤汁浓稠即可。
4.陕西油泼面：将面条煮熟凉水沥干；取一只碗，放1勺生姜末、2勺蒜末、2勺辣椒粉，再按喜好加入适量盐、酱油和香油，倒入热油中做成调料油；将面条装盘后，淋上调料油即可。
以上就是陕西烩菜的做法大全，掌握这些做法，可以在家里尝试制作出正宗的陕西烩菜哦！
