陕西凉皮是一道非常传统的陕西小吃，它是由凉粉片、面筋和芝麻酱等材料制作而成。凉皮富含淀粉质，蛋白质，纤维素等多种营养成分，而且味道香鲜可口，受到许多人的喜爱。下面是陕西凉皮的制作方法：
1. 将生面筋揉捏成泥状，然后搓成条状，放入温水中加热，直至浮起，捞出放入冷水中，去除残渣。
2. 准备较大的平底锅，将豆粉和淀粉混合后加水搅拌成糊状，倒入锅中，搅拌均匀。
3. 将锅放在火上，用铲子不停地搅拌，直到糊状物变成透明状并呈胶质状态即可关火。
4. 将凉皮倒入碗中，淋上芝麻酱、醋、辣椒油、蒜蓉酱等调料，撒上葱末、花生碎等即可食用。
5. 可以根据自己的口味选择适量的调料，并可以加入肉末、鸡蛋等配菜，让味道更加丰富。
