家常凉皮是一种非常受欢迎的面食，原材料简单易得，制作过程也比较简单，即使没有经验的人也可以轻松做出美味的凉皮。以下是家常凉皮的做法及注意事项：
凉皮原材料：
- 面粉：500克左右
- 水：适量
- 盐：适量
制作过程：
1. 准备好面粉、水和盐，将500克面粉倒入容器中。
2. 慢慢地加入适量水，一边用手搅拌一边加水，直到能够揉成一个均匀的面团。
3. 揉匀面团后，静置约1小时，让其面筋充分拉伸。
4. 在桌面上撒一层干面粉，把面团放在桌面上，用擀面杖慢慢地把面团擀开，将厚薄擀均匀。
5. 把擀开的凉皮卷起来，切成适当大小的薄片。
6. 将切好的凉皮放入开水中煮，煮至浮起，再焯热一下即可捞出放入凉水中过凉。
注意事项：
1. 准备面团时，加水的量要适当，太多容易软绵绵，太少的话不容易揉匀。
2. 切凉皮的厚度要保持相对均匀，否则煮的时间有可能不一样。
3. 在煮凉皮前，先将锅具和水加温到沸腾状态，这样凉皮会煮得更好。
4. 凉皮煮好后，并不需要用流动水冲洗，因为这样会破坏凉皮的口感。而是应该用凉开水过凉即可。
5. 在凉皮调料的选择上，韭菜花、黄瓜丝、豆芽等可以提供清爽口感，辣椒油、葱姜蒜末等则可增添口味。
