陕西油泼面是一道美食，口感独特且颜色鲜艳。以下是制作陕西油泼面的步骤：
1. 面条：将中筋面粉和水调和，揉成面团，松弛30分钟。将面团擀成薄片，切成细条状。
2. 准备配菜：葱姜切末，用小碗盛放
3. 制作辣椒油：在锅里加入花椒和干辣椒，小火爆炒出香味后倒入油中，炸至油温适中，撇去残渣，把油倒入小碗中，备用。
4. 煮面：在大锅中煮开水，加入面条，焯烫1-2分钟，将面条捞出装入碗中。
5. 淋上油：在面条上淋上热辣椒油，葱姜末，再撒上芝麻、盐和生抽，拌匀即可。
6. 开始油泼：将少许油倒入锅中，加入葱姜末和豆瓣酱，煸炒至出香味，趁热倒在面条上。
小贴士：
- 制作油泼面时，油温要掌握好，太热会烫伤手，而太凉则无法达到油泼的效果。
- 辣椒油可以提前制作，这样简单方便。
- 辣椒油可以根据个人口味添加香料、调味等食材，增加美味程度。
- 配料可以自由选择，常见的有腐乳、酱牛肉等，也可以根据个人口味随意搭配。
- 油泼过程中要快速倒入锅中，否则油会很容易烧焦，影响口感。
- 最后一定要拌匀，让每根面条都能够充分吸收酱汁和配料的味道。
