油泼油菜是一道非常常见的湖南菜品，口感鲜美，让人垂涎三尺。以下是制作油泼油菜的步骤：
1. 准备食材：油菜、蒜末、辣椒粉、生抽、糖、食盐、油。
2. 油菜处理：将油菜用清水浸泡10分钟，然后洗净切段备用。
3. 烧锅加油：热锅凉油，待油热至八成热时，放入油菜翻炒几下。
4. 加调料：把蒜末、辣椒粉、生抽、糖和食盐倒进锅中，翻炒均匀。
5. 油泼慢火：熄火前不间断翻炒，待油热冒泡时即可起锅。
6. 上桌享用：油泼油菜做好后，放在碗中，加上适量的花椒油，美味可口。
特别提示，加辣椒粉取决于个人口味，可以根据自己的喜好增减辣度。如果不喜欢太辣，可以少放一点辣椒粉。另外在加糖的时候也需要根据口味适量增减。最后，油菜不用过久时间烧制，否则会影响口感，所以需要注意火候掌握。
