正宗油泼面是一款非常经典的四川小吃，做法简单但口感独特。以下是油泼面的制作方法：
1. 准备食材：主要包括面条、葱花、生姜、蒜末、辣椒面、酱油等。
2. 烧水煮面：将面条放入沸水中煮熟，并将煮好的面捞出来。
3. 制作调料：将生姜和蒜末切成细末，放入碗中，加入酱油、醋、花椒粉、盐等配料，调匀筷子搅拌均匀。
4. 炒制辣椒油：在锅里放入适量的油，加入辣椒面和花椒粉，不停炒制，待冒出香味后，关火，晾凉。
5. 油泼面调味：将煮好的面条放入碗中，淋上炒制好的辣椒油，再放入之前调好的调料，然后用筷子搅拌均匀，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 调制调料时，适量加水可以稀释酱油，使口感更佳。
2. 炒制辣椒油时，火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。
3. 如果喜欢口味重的，可以适量加盐和香油。
4. 油泼面的辣椒油和调料都可以根据个人口味喜好调整。
