油泼面是一款广受欢迎的传统中国面食，它简单易做，味道美味。扯面是油泼面的主要面条材料，如何扯好面，是制作美味油泼面的关键所在。
以下是扯面的具体步骤：
1.准备面粉和水：将干净的面粉倒入碗中，慢慢加入清水，用筷子不停地搅拌面粉和水，直到面团变得光滑且不粘手。
2.揉面: 把面团放在桌面上，用手把它揉成一个大球，然后把手压在面球上并向外推开。重复此过程直到面团变得柔软且容易拉伸。
3.切成小块: 将揉好的面团分成四个小部分，并将每个部分压扁成长方形。然后用刀切成宽约1厘米的小块。
4.擀平: 将小块轮流用擀面杖擀平，使其变成长条状。
5.拉面：拿起擀好的条形面团一端，不断地向外拉伸，同时将面条拉成适合自己口感的长度。注意拉面时要拉出筋道感，这样拉出的面条才有咬劲，口感更好。
6.晾晒: 将拉好的面条铺在晾衣架上或者晾干的厨房布上，让其晾干至少10分钟。这样可以避免煮面时把面条煮烂。
7.煮面: 把面条放入开水中，煮约2-3分钟。然后用漏勺捞起来，将水滴干净。
8.加调料: 在油泼面上加入蒜泥、花椒粉、酱油、生抽、香油、醋等调料，越多越好。最后倒入热油，享受美味的油泼面吧！
