1. 壳变黑的虾可能是长时间死亡后才被捕捞上来，或者储存不当而引起自然腐败。此时虾壳表面的蛋白质会分解产生黑色物质，因此要注意观察虾身上是否还有异味等不良反应。
2. 如果只是少数虾壳颜色有些发黑，可以将其剥去后再食用，不影响食用品质。如果虾壳大面积变黑，最好不要食用，以免引起肠胃不适。
3. 在购买虾时要选择新鲜的、外壳无明显变色和异味的，还要注意保存方法，避免储存不当导致虾壳变黑。
4. 另外，虾壳变色并不等于虾肉不新鲜或有害物质，但一定要注意清理干净后再进行烹饪，并确保烹调时高温杀菌。
5. 总之，如果虾壳变黑，需酌情处理。如果变黑是由于新鲜度问题引起的，最好不要食用；如果是自然腐败引起的局部变黑，可以移除变黑的部位后继续食用；重要的是要保持清洁和卫生，确保食品安全。
