香菇是受人欢迎的食材，在很多家庭及餐饮场所都常见到。然而，香菇在放置中可能会变黑，引起很多消费者的不安。那么，香菇黑了还能吃吗？以下是一些分点回答：
1. 变黑的原因：香菇变黑是由于氧化反应导致的，这种反应与空气、水分、温度等环境因素有关。另外，有些加工厂商为了使香菇色泽更好会使用食品添加剂，也可能对香菇的颜色产生影响。
2. 是否有毒：香菇黑了并不代表它就一定有毒，只要没有发霉，味道变质或出现异味，香菇仍然是安全的食材。
3. 食用方法：即使香菇变黑，只要检查无异味、无发霉，就可以放心食用。如果不确定，建议蒸煮至熟透再食用，以避免不必要的健康风险。
4. 避免变黑：如果想让香菇尽量保持原色，可以通过以下方法：立即将新鲜采摘的香菇放入盐水中浸泡一段时间，这是由于盐分能够控制菌丝的生长，从而延迟香菇的氧化反应；另外，在储存过程中，可以将香菇存放在密闭塑料袋中，避免空气接触。
总的来说，香菇黑了未必有害，但在储存、加工及食用时，都需要注意检查及采取措施，以确保安全和健康。
